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Pour une Alimentation saine


Les techniques culinaires et leurs conséquences nutritionnelles

 

Contrairement aux idées reçues, la cuisson n’a pas que des effets délétères. Si elle altère certaines molécules, elle en rend d’autres plus adaptées à notre consommation.

 

Cuisson à la va…

Le Koki

 

Ingrédients
•    1kg de koki (niébé ou petits haricots blancs)
•    500ml d’huile de palme bien rouge
•    1l d’eau
•    2 piments (au ch…

La sauce Gombo

Préparation de la sauce gombo
Pour 4 personnes:
•    ½ kg de viande de bœuf
•    300 g de gombo
•    100 g de tomate
•    1 oignon moyen
• &n…

Le Ndolè

Ingrédients
•    3 boules de ndolè (ou vernonia) vendues sur le marché
•    300g d’arachides crues (dépelliculées)
•    De la viande ou des crevettes
• &n…

Le Mbongo tchobi

Le mbongo tchobi est un plat camerounais typique des peuples du littoral


Ingrédients :

  1. 1 ½ Kg de poisson : maquereau, bar, machoiron, silure,  ou viande
  2. 2 oignons moyens
  3. 10 graines de djansan
  4. 6…

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